แกงขี้เหล็ก รสเลิศ

                              โบราณว่า (ก็ป้าแป๊ดนั้นแหละครับผม) หวานเป็นลมขมเป็นยา ผมขอเถียงป้าแปดแบบหัวชนฝากันไปข้างหนึ่ง ไม่จริงครับ หวานเป็นหนมขมเป็นขี้เหล็ก แล้วป้าแป๊ดก็เถียงผมแบบหัวชนฝาอีกข้างหนึ่งว่า แกงขี้เหล็กไม่ขมถ้าทำให้ถูกวิธี และแน่นอนว่าอร่อยเลิศรสเป็นที่สุด จริงเปล่าป้า ไม่เชื่อหรอกกกก ต้องลอง

ส่วนผสม

• ดอกขี้เหล็กตูมๆ กับยอดอ่อนเด็ดก้าน ต้มทิ้งน้ำเสียสัก 2 ครั้ง 2 ถ้วย

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัวย่างพอสุกหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก.
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• กะทิข้นกลางๆ 5 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย

เครื่องน้ำพริก

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเอาเม็ดและไส้ออก 7 เม็ด
• ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม  2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นฝอย  2 ช้อนชา
• กระชาย 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กุ้งแห้งหรือปลากรอบแกะเนื้อโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

• โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียดใส่กุ้งแห้ง หรือปลากรอบลงโขลกให้เข้ากัน
• ตั้งหม้อกะทิเคี่ยวบนไฟจนแตกมัน
• ตักกะทิที่เคี่ยวจนแตกมันใส่กะทิ 1 ถ้วย
• ใส่เครื่องน้ำพริกลงผัดจนหอมดีตักใส่หม้อกะทิ ใส่ขี้เหล็ก
• พอเดือดใส่หมูย่าง หรือเนื้อย่าง ใส่น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ราดหัวกะทิ พอเดือดยกลง

<p>การโพสต์นี้เป็นการยืนยันความเป็นเจ้าของไซต์ของฉันและไซต์นี้เป็นไปตามนโยบายโปรแกรมของ Google AdSense และข้อกำหนดในการให้บริการ ca-pub-5989250503356281 </p>